13 brochetas (39 mini pancakes) / Preparación 35 min

Ingredientes:

• Para los mini pancakes:
• 1 taza de harina
• 2 cdas. de azúcar
• 1 cdta. de polvos de hornear
• ½ cdta. de bicarbonato de sodio
• ¼ cdta. de sal
• 1 huevo grande
• ¾ taza de leche
• 1 cda. de mantequilla derretida
• ½ cdta. de esencia de vainilla
• Aceite o aceite en spray
• Para el armado:
• Ambrosella
• Frutillas, cortadas en láminas
• Plátano, cortado en rodajas
• 13 brochetas de bambú

Preparación:

1. En un bol mezclar la harina, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato de sodio y sal.

2. En otro bol, batir ligeramente el huevo. Agregar la leche, mantequilla derretida y esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.

3. Incorporar los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar suavemente, solo hasta obtener una masa homogénea. Evitar batir en exceso para lograr pancakes más esponjosos.

4. Verter la mezcla en una manga pastelera o mamadera repostera para facilitar el formado.

5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasar ligeramente con aceite.

6. Formar pequeños círculos de aproximadamente 3 cm de diámetro. Cocinar durante 1 a 2 minutos, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes comiencen a verse cocidos. Dar vuelta cuidadosamente y cocinar 30 segundos a 1 minuto más, hasta dorar levemente. Repetir con el resto de la mezcla.

7. Colocar la Ambrosella en una manga pastelera.

8. Para armar las brochetas; insertar un mini pancake, agregar Ambrosella a gusto, una lámina de frutilla, otro mini pancake, más Ambrosella, otra fruta y terminar con un tercer mini pancake. Repetir alternando frutillas y plátano para obtener brochetas variadas.

9. Servir de inmediato.

Tip: si preparas los mini pancakes con anticipación, déjalos enfriar completamente y guárdalos en un recipiente hermético. Antes de armar las brochetas, caliéntalos unos segundos en el microondas para que recuperen su suavidad.

Ambrosella

Suave y cremosa crema de avellanas.

Ver producto