Para 1 molde de 20x20 cm

Ingredientes:

• Para la base:
• 1 pqte. de galletas Din Don picadas
• 1/3 taza de avellanas tostadas y picadas
• 2 cdas. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 4 cdas. de mantequilla sin sal derretida
• Para el relleno:
• 452 g de queso crema a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• ¼ cdta. de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• ¾ taza de crema espesa a temperatura ambiente
• 1 ½ cdtas. de jugo de limón
• 1 huevo grande
• ½ taza de Ambrosella

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar un molde de 20x20 cm con papel mantequilla. Reservar.

2. En una procesadora, disponer las galletas Din Don, avellanas, azúcar y sal. Triturar hasta obtener una especie de arena. Luego, agregar la mantequilla y procesar hasta que la mezcla esté bien húmeda.

3. Distribuir sobre la base del molde preparado y con la ayuda de las manos, presionar para compactar. Reservar.

4. En un bol, batir el queso crema junto con el azúcar, esencia de vainilla, sal y nuez moscada. Debe quedar suave y homogéneo. Añadir la crema, jugo de limón y batir hasta integrar. Finalmente, sumar el huevo. Verter sobre la base de galletas de manera uniforme.

5. Traspasar la Ambrosella a un bol apto para microondas y calentar durante 30 segundos para entibiar.

6. Con la ayuda de dos cucharas, disponer montoncitos de Ambrosella sobre diferentes partes del relleno y con una brocheta, mezclar suavemente para marmolear.

7. Tomar el molde y dar varios golpecitos sobre la mesa para que la preparación se asiente y quede uniforme sobre la base de galletas. Llevar al horno durante 30 a 40 minutos, o hasta que los bordes se empiecen a dorar y el centro aún se mueva ligeramente. Retirar del calor y dejar enfriar por completo. Refrigerar por, al menos, 4 horas.

8. Con un cuchillo bien afilado, cortar barritas o cuadrados a gusto y servir.

Ambrosella

Suave y cremosa crema de avellanas.

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