6 unidades

Ingredientes:

• Para el carrot cake:
• 3 huevos
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de harina
• 1 cda. de canela en polvo
• ¼ cdta. de sal
• 1 cdta. de bicarbonato
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 1 ½ tazas de nueces picadas
• Para el relleno de Ambrosella:
• ? taza de crema fría
• 1 ½ tazas de Ambrosella
• Para el frosting de queso crema:
• ½ pqte. de queso crema
• 1 ¼ tazas de azúcar flor
• ½ cda. de esencia de vainilla
• 1 ¼ tazas de crema

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar un molde redondo de 18 cm de diámetro.

2. En un bol, con un batidor de varillas mezclar el azúcar, los huevos y el aceite. Luego, agregar la harina, canela, bicarbonato, sal y esencia de vainilla.

3. Finalmente, sumar la zanahoria, nueces e integrar bien.

4. Verter sobre el molde preparado y hornear durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que al insertar un palito, éste salga limpio. Retirar del calor y dejar enfriar.

5. Para el relleno de Ambrosella: batir la crema hasta que esté firme. Adicionar la Ambrosella y continuar batiendo a velocidad media hasta integrar por completo. Reservar.

6. Para el frosting de queso crema: batir el queso crema durante 3 minutos, luego agregar el azúcar flor, esencia de vainilla y mezclar hasta incorporar. Reservar en el refrigerador.

7. En otro bol, batir la crema hasta que esté firme y añadir a la mezcla de queso crema. Reservar refrigerado.

8. Una vez que el carrot cake esté completamente frío, cortar en 4 partes iguales. En la base, esparcir la crema de Ambrosella, posteriormente en la segunda capa, el frosting de queso crema y repetir el proceso hasta completar.

9. Cubrir el carrot cake con el frosting de queso crema restante y decorar con ramitas de romero y galletas en forma de reno.

Ambrosella

Suave y cremosa crema de avellanas.

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