Para molde de 20x20 cm / Preparación 45 min

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de polvos de hornear
• 2 tazas de Ambrosella tibia (ver *nota)
• 1 taza de harina
• 1 taza de frambuesas congeladas
• ½ taza de avellanas tostadas picadas rústicamente

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar un molde de 20 x 20 cm con papel mantequilla y reservar.

2. En un bol, batir los huevos a velocidad alta durante 8 a 10 minutos, o hasta obtener una mezcla cara, ligera y esponjosa.

3. Sin dejar de batir, a velocidad baja, agregar la Ambrosella tibia y la sal. Continuar batiendo por un minuto más hasta integrar.

4. Incorporar la harina y los polvos de hornear previamente tamizados. Mezclar suavemente con una espátula con movimientos envolventes, para no perder el aire incorporado.

5. Añadir las frambuesas congeladas y mezclar suavemente hasta distribuirlas de manera uniforme.

6. Verter la preparación en el molde reservado y alisar la superficie con una espátula.

7. Distribuir las avellanas picadas sobre la superficie y hornear durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté firme y al insertar un palillo en el centro este salga con migas húmedas adheridas.

8. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.

*Nota: entibiar la Ambrosella antes de utilizarla para que tenga una consistencia más líquida y sea más fácil incorporar a la preparación.

Ambrosella

Suave y cremosa crema de avellanas.

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