Turrón de chocolate, Ambrosella y avellanas

Molde de 23 x 10 cm / Preparación 45 min + 5 hrs de refrigeración.

Ingredientes:

300 g de chocolate amargo, finamente picado
350 g de chocolate blanco, finamente picado
100 g de chocolate de leche, finamente picado
350 g de Ambrosella
230 g de avellanas tostadas

Preparación:

1. Derretir 200 g del chocolate amargo a baño María, a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente hasta obtener una mezcla completamente lisa.

2. Verter el chocolate derretido en un molde de silicona de 23 x 10 cm (ver nota) y distribuirlo de manera uniforme sobre la base y los lados, formando una capa delgada. Llevar al refrigerador durante 10 a 15 minutos, o hasta que el chocolate esté completamente firme.

3. Mientras tanto, tostar las avellanas en un horno precalentado a 170°C durante 10 minutos. Dejar enfriar.

4. Derretir el chocolate blanco junto con el chocolate de leche a baño María. Retirar del calor, agregar la Ambrosella y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

5. Incorporar las avellanas tostadas y mezclar cuidadosamente para distribuirlas de manera uniforme.

6. Retirar el molde del refrigerador y verter el relleno de Ambrosella. Alisar la superficie con una espátula y llevar al congelador durante 30 minutos, o hasta que el relleno esté firme.

7. Derretir el chocolate amargo restante a baño María. Dejar entibiar durante unos minutos y cubrir completamente la superficie del turrón.

8. Refrigerar durante al menos 5 horas, o idealmente toda la noche, hasta que el chocolate esté completamente firme.

9. Desmoldar cuidadosamente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de cortar y servir.

Nota: si no tienes un molde de silicona, puedes utilizar un molde metálico o de aluminio forrado completamente con papel mantequilla, dejando excedente en los bordes para facilitar el desmolde.

Tip: para obtener un corte limpio, utiliza un cuchillo de hoja lisa calentado en agua caliente y sécalo antes de cada corte.